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Plantas de Tratamiento de Agua en la Industria Alimentaria

2020-10-06 18:49:25

El agua no sólo es esencial para la vida, también lo es para muchas industrias. Cuando se trata de alimentos, es fundamental revisar el funcionamiento y administración de este recurso, ya que en este tipo de industria se debe almacenar, tratar, purificar o distribuir para sus áreas de trabajo, por lo que la calidad del producto no puede ser pasada por alto. La ejecución de estas tareas sólo es posible gracias a una planta de tratamiento.

Es una infraestructura que combina funciones físicas, químicas y biológicas para eliminar o reducir la contaminación o características indeseables en el agua, sea que éstas provengan de una fuente natural, residual, de abastecimiento o procesada.

Mucho dependerá del uso que se le dará, o de dónde proviene dicha agua, por lo que se puede hablar de plantas de tratamiento de agua potable (PTAP), es decir, para consumo, y plantas de tratamiento de aguas residuales  (PTAR), llamadas en las ciudades aguas negras.

Básicamente, una planta de tratamiento de agua cumple las siguientes funciones, de acuerdo a su instalación y a los equipos incorporados: filtrado, sedimentación, tratamiento químico (se le agregan y/o eliminan sustancias químicas), desinfección, depósito y liberación.

Contar con plantas de tratamiento de agua en la industria alimentaria, representa grandes ventajas por las exigencias en sus procesos e implicaciones legales. Además, contribuye al ahorro de costos de mantenimiento general o ante multas que puedan acarrearse frente las autoridades del país.

Los procesos que se desarrollan en este tipo de empresas exigen de un alto consumo de agua potable, tratamiento y canalización de aguas residuales y contaminantes generados, así como el manejo correcto de desperdicios sólidos y líquidos, que deben ser eliminados de manera constante y eficiente, monitoreando al mismo tiempo el cumplimiento de ciertas normas nacionales.

Las regulaciones y normativas establecidas por la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT) en México definen, por ejemplo, algunas pautas en sus primeras 3 normas sobre el correcto tratamiento de aguas negras, aguas para reutilización y aguas canalizadas hacia las redes públicas de alcantarillado.

Parte de sus evaluaciones se basan en indicadores como el pH del agua, la DBO y DQO.

Una planta de tratamiento de agua simplifica considerablemente el desarrollo de estos procesos en la industria alimentaria, haciendo posible procesos como la "Flotación por aire disuelto" o DAF, que consiste en la eliminación de grasas y desechos sólidos flotantes en la superficie de aguas concentradas.

Además, de acuerdo con los sistemas instalados en la planta, es posible eliminar la "Demanda Química de Oxígeno" o DQO, es decir, aquella materia orgánica biodegradable que permanece en su estado inorgánico y algunos deshechos disueltos en el agua, lo que permite que su limpieza y el cumplimiento de normativas obligatorias.

Como segundo parámetro normativo, la planta de tratamiento de agua también es capaz de remover la "Demanda Biológica de Oxígeno" o DBO, a través de procesos biológicos, de potabilización y otros tratamientos para aguas residuales e industriales.

Disponer de plantas de tratamiento de agua en la industria alimentaria, no sólo reporta a la misma beneficios ecológicos, sino también económicos, basados en la reutilización del agua para diversos fines (sanitarios, higiénicos, suministro, riego, entre otros), y ahorros en costos en materia de limpieza, tratamiento y mantenimiento industrial.

En Hydrazul contamos con más de 30 años de experiencia; estamos comprometidos a tratar eficientemente el agua cumpliendo con los requerimientos de calidad de nuestros clientes y protegiendo el medio ambiente. Si tienes dudas sobre este y otros temas relacionados o estás interesado en cotizar tu proyecto, puedes contactarnos a nuestro correo:

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